Poulet à la Moutarde, à l'Estragon et aux Champignons

Pour 4 personnes

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• 4 blancs de poulet sans la peau

• 400 g de champignons de Paris émincés

• 1 cube de bouillon de volaille dissout dans 1/2 verre d'eau
• 4 CC de moutarde
• 4 CC de crème fraîche allégée
• 4 CC d'estragon
• 4 CC d'huile d'olive
• 4 échalotes émincées
• sel, poivre

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Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive 3 mn sans faire roussir. Ajouter les champignons et laisser cuire 2 mn. Ajouter le bouillon de volaille. Cuire 10 mn.

Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les ajouter aux champignons et cuire 10 mn.

A la fin, enlever le poulet, ajouter la moutarde, la crème fraîche et l'estragon. Emincer les blancs de poulet en tranches et servir avec les champignons.